Martedi: Spaghetti alla bottarga

Facile Facile!!
Una ricetta semplice ma pieno di gusto. Ci sono 2 scuole di pensiero come in tutte le ricette, chi preferisce usare la bottarga, ovvero le uova del pesce, di tonno e quelli che fanno il tifo per quelle di muggine ovvero di cefalo.
Noi, tonno.
La bottarga è ricca di omega 3, antiossidanti, anticolesterolo, allontana i tempi del rincoglionimento insomma, prevengono l'ipertensione e come il pesce azzurro non dovrebbero mai mancare settimanalmente dalla nostra tavola.
Veniamo agli spaghetti:
Gli ingredienti sono pochi ma devono essere ottimi , l'olio exstrevergine, l'aglio (evitare quello cinese che resta intatto anche se lo tieni 15 mesi), la bottarga naturalmente, controllate la confezione e preferite quella sarda in primis e siciliana.
Pronti ?
Acqua a bollire, intanto, padella antiaderente, aglio, olio, 3 minuti, aggingere la bottarga e un pochino di acqua della pasta, formare una salsina, scolare spaghetti e mantecarli insieme alla crema aggiungere prezzemolo tritato.
Facile no?
Buon appetito!

Patata e polpo

Buongiorno!!!
La nostra ricetta di oggi, facile e dietetica.
Il polpo infatti ha una carne magra ed è ottimo per tutti quelli che:" oggi mi metto a dieta"
L'inconveniente nella sua preparazione è quello di rimanere duro perchè le sue nervature tenaci non si distendono con con la cottura, è per questo che i pescatori lo sbattevano sugli scogli più volte. Il problema lo risolviamo congelandolo per 2/3 ore se lo acquistiamo fresco, come per fare il carpaccio di polpo. Ricetta per 4 persone:
Una patata di media grandezza a persona e circa 1kg di polpo;
Lessare le patate, far bollire l'acqua senza sale ed immergervi il polpo, lasciar cuocere per 45minuti,
Tagliare le patate a piccoli cubi, condire con olio e sale, tagliare anche il polpo e condire con olio buono pepe e limone (in genere non necessita di sale ma assaggiare è sempre meglio),
Piatto di portata , preparare un letto di patate e adagiare sopra i cubetti di polpo, spolverare con prezzemolo fresco tagliuzzato e lasciarne un ciuffo bordo piatto per decorazione.
Buon appetito!!!

Stasera, porta la mamma a cena fuori, speciale menù !!!

Speciale menù per festeggiare insieme le nostre mamme.
Non c'è che mettersi comodi e lasciarsi servire e coccolare, noi siamo qui per questo.
Il menù da noi creato per stasera prevede: Antipasto di benvenuta!

Di primo: "Gracias a la vida", con gamberi e zafferano !!

Di secondo:" La parte migliore", filetto di chianina italiana con salsa alle fragole!!

Di dolce:" Vittoria nel cuore" dolcezze della mamma fatte da nonna Vittoria




Totale menù 25€ a persona
Il mio ristorante "I cavalieri" si trova a Palidoro, all'interno del centro ippico di Palidoro, via Aurelia km 38,400

Per un ottimo servizio vi chiedo di prenotare, il mio numero è il 3383826306
Vi aspetto

Stella

Auguri Mamme: "Risotto ai petali di rosa"

Auguri a tutte le mamme! La ricetta di oggi è questo bellissimo risotto ai petali di rosa. Vediamo come farlo:
Per 4 persone
Mettete in ammollo con acqua calda i petali di 5/6  rose.
Nel frattempo una cipolla rossa  tagliata finissima appassirà sul fuoco (in padella antiaderente) in compagnia del burro, unite il riso fatelo amalgamare con il resto, versate un bicchiere di vino bianco secco o prosecco, lasciate evaporare, man mano che cresce il riso aggiungere  mestoli di brodo bollente, verso fine cottura unite i petali di rosa tagliati julienne, una noce di burro e parmigiano, un paio di minuti per sposare il tutto.
Servire con petali decorativi, sul riso, sulla tavola .....
Felice giornata!!

Risotto all'ortica: ogni stronza ha la sua funzione nella nostra vita!

Ricetta formidabile!!
Può una pianta così antipatica avere delle proprietà così importanti?
Si, l'ortica sarà anche una stronza ma fa bene!
Ricca di ferro, sali minerali, silicio, magnesio e fosforo, non vi basta?

Vitamina A, C e K, e non ho finito, creatina (facilita la digestione e l'assimilazione dei cibi).
Hai presente l'abitudine? Non mi sento bene di stomaco... Devi mangiare in bianco, non è vero, il risotto all'ortica fa benissimo... La signora ortica facilita l'eliminazione del colesterolo.
Vabbè ecco la ricetta:
Scottare l'ortica lavata chiaramente a mani nude (scherzo) nell'acqua bollente 1 secondo e toglierla immediatamente. Tenerla da parte.
In una padella un pochino di burro e cipolla, lasciar dorare, aggiungere il riso e man mano aiutatelo a crescere aggiungendo brodo classico, un minuto prima della fine cottura unire l'ortica e mescolare, altra noce di burro e parmigiano. Due fogliette su bordo piatto sempre con attenzione io le metterei per renderle omaggio e presentare il piatto. Hai capito ? Ogni stonza ha la sua funzione!

Ricetta per la Festa della mamma: "I Lascia Fare"

I "Lascia fare" si possono mangiare solo oggi.
Una giornata di completa astinenza da tutti i lavori domestici, dagli impegni familiari e soprattutto dai fornelli.
Portare la mamma al ristorante farla sedere e servire come una Regina, non è certo sufficiente ma sarà sicuramente apprezzato.
Oppure un ristorante in casa il principio è lo stesso, la cosa importante è lasciargli il piacere di vedere come  la sua famiglia si prende cura di lei.
Banale, scontato, si ma di sicuro successo, vediamo la ricetta:
Servire la colazione a letto;
Portarla al mercatino, in libreria o dove preferisce;
Preparare il pranzo al posto suo;
Oppure ristorante preferito prenotato;
Pomeriggio in relax evitando luoghi raggiungibili solo con lunghe code di traffico;
I fiori, non possono mancare;
Film al cinema;
Amatela!

Julie & Julia, il mio film preferito

Le ricette di Julia.
Non l'avete visto ? E' una storia vera.
Non arrendersi mai !!!(salse e cucina francese a parte)
Ve lo consiglio, fatemi sapere.